Gökova susamında hasat başladı ve Japonya’ya ihracat hacmi artıyor

Bölgenin en önemli tarımsal ürünlerinden biri olan Gökova susamında hasat başladı ve Japonya’ya ihracat hacmi artıyor; yüksek kalitesiyle bilinen susamlar, uluslararası pazarlarda yoğun talep görmeye devam ediyor.

Gökova’da susam hasadı dönemi başladı

Muğla’nın Ula ilçesinde, özellikle Akçapınar ve Akyaka mahallelerindeki tarım arazilerinde yetiştirilen Gökova susamında hasat sezonu resmen başladı. Bölgenin kendine has iklim şartları ve Gökova Körfezi’nden esen rüzgarların taşıdığı nem, susamın gelişim sürecinde kritik bir rol oynayarak ürüne özgün bir aroma kazandırıyor. Susuz tarım yöntemiyle üretilen susamlar, hasat döneminde tarlalarda dikkat çeken altın sarısı renkleriyle öne çıkıyor.

Bölgedeki üreticiler için önemli bir geçim kaynağı olan susam, ekim aşamasından hasada kadar tamamen doğal süreçlerle yetiştiriliyor. Hasat edilen susam bitkileri, üreticiler tarafından tarlada elle sökülerek istifleniyor ve yaklaşık 21 gün boyunca doğal yöntemlerle kurumaya bırakılıyor. Kuruma sürecinin ardından elle çırpılarak ve elekten geçirilerek temizlenen ürünler, hiçbir endüstriyel teknoloji kullanılmadan tüketiciye ulaştırılıyor.

Japonya pazarına ihracat devam ediyor

Gökova susamı, hem yurt içinde hem de uluslararası pazarlarda yoğun talep görüyor. Özellikle Japon mutfağının temel taşlarından olan suşi yapımında tercih edilen bu özel susam türü, her yıl tüccarlar vasıtasıyla Japonya’ya ihraç ediliyor. Japonya, 2025 yılı verilerine göre sarı susamın kilogramını 4,70 dolardan (230 TL) satın alırken, 2026 sezonu için piyasa fiyatlarının henüz netleşmediği belirtiliyor.

İç piyasadaki beklentilere göre, 2026 yılında Gökova susamının perakende satış fiyatının 200 TL, toptan satış fiyatının ise 180 TL seviyelerinde olması öngörülüyor. Yerel üreticiler, ürünün doğal yapısı ve organik yetiştirilme biçimi sayesinde yabancı alıcılardan sürekli kilo bazında sipariş aldıklarını ifade ediyor.

Üretimde karşılaşılan zorluklar ve işçi ihtiyacı

Gökova susamının üretim sürecindeki en büyük zorlukların başında işçi bulma sorunu geliyor. Ürünün tarladan toplanması aşamasında yoğun bir el emeğine ihtiyaç duyulması nedeniyle üreticiler, çevre ilçelerden destek alıyor. Özellikle 80-90 kilometre mesafedeki Köyceğiz ilçesinin kırsal mahallelerinden gelen mevsimlik işçiler, hasat döneminin tamamlanmasında önemli bir görev üstleniyor.

Üretici Adem Akyüz, 20 yıldır susam üreticiliği yaptığını belirterek sürecin tamamen el emeği ile yürütüldüğünü vurguluyor. Gübre kullanılmadan, toprağın doğal neminden ve deniz havasından faydalanılarak yetiştirilen susamların, römorklara doldurularak eleme işlemlerinden geçirildiğini ve bu sürecin oldukça zahmetli olduğunu belirtiyor.

Doğal tarım ve ürünün özellikleri

Susam üreticisi Nilgün Sarıoğlu, ürünün tamamen organik olduğunu ve toprağın altındaki doğal nem ile denizin tuzlu havasının birleşimiyle yetiştiğini ifade ediyor. Gökova susamının karakteristik tadının, bölgenin kendine özgü bu doğal ekosisteminden kaynaklandığını belirten üreticiler, kimyasal gübre kullanmadan üretim yapmayı tercih ediyor.

Susuz tarım yöntemi, bölgenin yaz aylarında yağış almayan kurak iklimine uyum sağlayan susam bitkisi için en verimli yöntem olarak kabul ediliyor. Geleneksel yöntemlerle elde edilen bu ürün, sadece suşi yapımında değil, yerel mutfak kültüründe de ‘çitirmek’ adı verilen ürünlerin hazırlanmasında kullanılmaya devam ediyor.